1956年，济南城市建设工程学校宣告成立。学校设工业与民用建筑、房屋卫生设备两个专业，学制三年，在校生规模1500人。
1958年初，学校交由山东省城市建设局领导，并改名为济南建筑工程学校。同年8月，学校升格为本科院校，由山东省政府管理，改名为山东建筑学院。
1963年9月30日，山东建筑学院正式撤消停办。
1963年10月1日，更名为山东济南建筑工程学校。
1966年6月，“文革”开始，学校教学工作无法正常进行，中断招生五年。
1978年4月，教育部批准学校恢复本科办学，山东省建筑学校改建为山东建筑工程学院。
1982年成为首批学士学位授权单位。
1996年11月，学院进入全国“百校联网”先进行列。
1997年，学校通过原国家教委本科教学工作合格评价。
1998年，经国务院学位委员会批准获得硕士学位授予权。
2000年3月省政府发文，将山东省地质学校山东省建筑工程学校并入学院。山东省地质学校与山东建筑工程学院校本部合并，山东省建筑工程学校改为山东建筑工程学院济主校区。
2006年，教育部批准学校更名为山东建筑大学。
2012年12月，国务院学位办发布了服务国家特殊需求博士人才培养项目名单，山东建筑大学的绿色建筑技术及其理论人才培养项目通过评估。山东建筑大学部分专业升为一类本科招生。
2013年6月7日，学校建筑学、土木工程、城乡规划、建筑环境与能源应用工程、电气工程及其自动化、给排水科学与工程等六个专业，自2013年起在山东省纳入普通高等学校本科一批招生。
2014年新增工程管理、工程造价（文理兼收）、风景园林、建筑电气与智能化等四个专业在山东省纳入本科一批招生。至此，学校共有十个专业实现山东省本科一批招生。
